这种温酒的器皿,说白了就是隔水加热,避免温度太高,把酒水都蒸馏了。
热酒的温度不可以过高,大概四五十度的时候,入口刚刚好,花雕酒的度数本就只有十几度,加热以后,酒水挥发,度数就更低了,这个时候的酒入口绵延醇厚,配合螃蟹来吃,味道极好。
苏曼一边动手温酒,一边给众人讲解,她今天穿了件袖的衬衣,一抬手,袖便向下滑去,露出半截莹白的手臂,她温酒的时候动作缓慢,配合在一起,便显得无比优雅。
一时间,一于年轻人看的赏心悦目,小安德鲁拿起桌上的凉茶,一口于掉,才压下心的燥热,对着身边的乔治八世低声道：“看着挺美的,可就不知道怎么说——”
乔治八世毕竟比他多学了几年,喃喃道：“红袖添香。”
山水哥耳尖的听到,瞥了一眼乔治八世,心道个蛮也知道老祖宗的典故,还红袖添香上了他坐在一旁冷眼旁观,到了现在也不由啧啧称奇起来,没想到这小姑娘看上去柔柔弱弱的,开口就是引经据典,论起吃来简直有前无古人后无来者的架势,加上生的容貌也堪称清丽,言谈举止还真有那么几分红袖添香的味道难怪这帮大吃货们一个个的上了贼船温酒很快,坐上酒精炉,片刻功夫,就温好了几壶酒,苏曼手摸了下酒壶的外壁,感受了下温度,亲自动手,端着酒壶,绕着大圆桌转了一圈,一个个的给他们把酒杯斟满,又把螃蟹分了下去,每人一只,无人落空。
小安德鲁第一次享受如此待遇,不免受宠若惊,待看到身边的让和乔治八世都是一脸理所当然的样,心道,两个没良心的玩意,原来早就享受过了,也不告诉爷一声他却不知道,让和乔治八世,也不过是借了萧凌的光罢了苏曼分完了螃蟹,众人都已经习惯了她发号施令,一个个眼巴巴的看着鲜红的螃蟹,却没人动手。
苏曼一眼扫过,微皱起眉头,看向了一旁的阿秀：“你们连蟹八件都不准备么？”
阿秀一愣,这真不能怪他,按照习惯,一看吃饭的都是国际友人,连筷都不会握的主,谁会准备蟹八样啊甚至一般的客人都不会要这些工具。
来天香楼的客人无非分为两种,一种是逢年过节,偶尔来打打牙祭的,他们天香楼提供的是正经的上海的大闸蟹,在原产地就卖的不便宜,何况是运送到了香港,一般人哪里会经常吃,无非是看到了季节,一家老小来吃个新鲜。
另有一种钱多的花不完的,来天香楼自持身份,往往会要服务生们动手,把螃蟹里的肉剔出来,盛到瓷碟里,奉上。
所以说,会自己动手用蟹八件来吃螃蟹的,真是少有。
第一,要经常吃螃蟹,第二,还是要老饕一流,专研美食数十年,才知道,真正吃螃蟹,不单是为了那点蟹脂蟹膏,从蟹壳里挖掘出每一丝藏在犄角旮旯的蟹肉才是最令人享受的。
所以说,会用到蟹八件的,往往是三四十岁的年人,这么年轻的女孩,主动要蟹八件,阿秀还是第一次碰到。
他微一愣神,反应过来,恭敬的道：“我这就去取”
出了门,阿秀的少年人的特性立刻展露,两条长腿一迈,一步三个台阶的向楼下跑去,还未进厨房,大呼小叫的喊道：“阿流阿流满庭芳的客人要蟹八件”
阿流抬起头,一脸惊讶,连蟹八件都知道,他按捺不住了,伸手从装着餐具的大消毒柜里取出了十几套蟹八件,对着阿秀一努嘴：“走,上楼去”
他倒是要会一会这位能吃会喝的好汉,看究竟长了三头臂没有阿秀是典型的好了伤疤忘了疼,习惯性的一推包厢的门,那种冰冷的让人窒息的感觉再次传来,仿佛同时被无数条毒蛇盯住,他的脑一空,身体自我保护性的瞬间僵硬。
阿流不解的推了推他,阿秀僵直着往前迈了一步,阿流一怔,哪怕他是男人,也不得不承认,这一屋的帅哥,的确个个极品。
长得帅不说,关键是那股纯爷们的气魄,简直是老少通杀。
这么一来,在这帮纯爷们间的那朵唯一一朵芙蓉,就分外打眼了。
女孩上身简单的白色衬衣,样倒是别致,袖,领口设计成了仿古的斜襟,收腰,小圆摆的下襟上点缀了几片绿色的竹,下面简简单单的搭配了一条黑色铅笔裤,看上去清爽透亮,十分舒服。
看到包厢内的年轻服务生进来后,身后还跟了个厨师,苏曼亦是惊愕片刻,阿流似乎知道她心所想,客气的笑了下,沉稳的开口道：“我怕你们不会用,来讲解下。”
刷刷刷,所有人的视线落到了乔治八世身上,没办法,这里会高端大气上档次的的,貌似就这一个。
乔治八世耸了下肩,原翻译过去：“他说,怕大家不会用,所以特意的来教导我们了”
话音未落,阿秀便觉得屋里一凉,眼角的余光扫过,这帮帅哥的戾气直线上升,瞬间暴露了暴徒本质。
小安德鲁脸上笑容一收,对着山水冷哼一声,山水懊恼的看了阿流一眼,没规矩的小,教导那个词,是能随便说的出来的么别看现在这帮家伙相安无事的坐在一个包厢里,说不定什么时候翻脸就从背后捅对方一刀。
这么一想,山水越发佩服眼前的小姑娘,对了,他似乎还不知道小姑娘的名字,等下一定要问问苏曼敏感的察觉到气氛不对,轻咳两声,看向了阿流,推托道：“我会用,给我就行了”
说着,她注意到了阿流手里的托盘,上面摆放整齐的一摞精致的盒,随手拿起了一盒,打开来看了一眼,银光闪闪,苏曼暗暗点头,应该是银制的,作为酒店,做到这一步已经不错了。
所以说国人在吃的方面,无所不用其极,什么都吃不说,对和吃有关的玩意,也追求尽善尽美。
这蟹八样,最开始可能单是为了吃螃蟹弄出来的,到了后来,却追求精美华贵,银制的只能算是普通,金制的也不一定叫好,还要看工艺。
甚至古人曾云,美食不如美器,追求奇巧玩器简直到了本末倒置的地步。
而在吃蟹最为风靡的苏州,蟹八样也成了古人嫁女必备的嫁妆之一“在古时候,富贵人家讲究嫁妆陪送一辈,就是女儿虽然嫁到夫家了,但是吃的用的,全都是自己的嫁妆,这样在丈夫家做人,腰杆自然挺直——”
苏曼习惯性的侃侃而谈,这些知识,还是冯期给她讲的,当时听了,她惊奇的把眼睛都瞪圆了,看来在古代,投胎十分重要啊阿秀一脸惊奇,他用手肘撞了撞阿流,低声问道：“阿流哥,她说的真的假的啊？”
阿流喉头一阵发苦,他天天做螃蟹,天天给客人用蟹八件,蟹八件是女儿嫁妆的事情,却还是第一次听说。
内地的酒楼,大部分是不锈钢制品,其实照苏曼看来,金银偏软,用一用就变形了,反倒不如不锈钢的来的长久。
不过从口感上,自然还是银质的更好,银属于惰性金属,不容易氧化,从而影响到食物的口感,这也是无论古代的国还是欧洲,银质餐具都是贵族的首选爱好了。
苏曼站到了圆桌旁,拿起自己碗碟里的螃蟹,又打开了蟹八件,一样样的讲解起来：“这是专门用来吃螃蟹的工具,一共八样,现在我给你们演示一下苏曼先把螃蟹放到了小巧的剔凳上,拿起了精致的银质剪刀,利落的剪下了螃蟹的两只钳,不得不提一下,大闸蟹本身是湖蟹,所以蟹钳上长着密密的长毛,苏曼用剪把长毛剪掉,登时顺眼许多。
接着她换了蟹钳,把蟹的两只螯于脆的剪开,又换了蟹针把里面的肉两下都勾了出来。
小安德鲁看的目不转睛,乔治八世亦是睁圆了眼睛,他也吃过多次螃蟹,以前看旁人操作,却没有这样赏心悦目的感觉。
蟹钳处理完毕,苏曼又拿过了蟹身,接着拿起了腰圆锤,沿着椭圆形的蟹壳边缘轻轻的敲打一周,然后换了长柄斧,利落的撬开了蟹壳。
再次拿起蟹针,轻挑两下,勾出了螃蟹的胃和心脏,这都是极寒之物,不适合食用。
又拿起细巧的长柄小勺,沿着蟹壳轻刮两下,把蟹脂刮了下来,空空如也的蟹壳被丢到了蟹盆里。
接着交替食用蟹勺和蟹针,片刻功夫,蟹盆里一只完整的螃蟹空壳,而苏曼面前的盘里,则是一摞雪白的蟹肉。
苏曼有意放慢了速度,众人看的清清楚楚,回头一想,却是一脑浆糊,似乎苏曼纤细的十指只是交替的动了动,那一只完整的螃蟹便骨肉分离,小安德鲁喃喃道：“魔法,这一定是东方的魔法。”